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世博之星-美食文化大赏【2020 迪拜世博会中华文化馆】

发表时间:2020-09-29 10:28来源:战略合作_世博之星

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目前世博之星拥有权威的顾问团队、烹饪大师以及电视媒体单位支持;本策划案更注重如何打开在年轻人中的影响力,以及将厨神争霸的赛事改革为具有更大传播潜力的美食品鉴,在国内外同时宣传,并注重之后供应链端的商务拓展。

一. 重点摘要:

1. 年轻化甚至国际化的侧重点

(如何增加年轻人的关注度;如何推广中国美食文化)

2. 去除比赛环节但依然需要有“竞争”氛围(改成美食品鉴)

3. 带入中国药膳、菜系、酒、茶等论坛(峰会)

4. 供应链突出(也是商务合作的一个突破口中国菜的的选料;特殊的中国调料;以及中国的厨具)

5. 后续延伸方向

二. 美食文化鉴赏内容:

弘扬中国美食传统文化 推行健康饮食新观念

八大菜系·酒·茶·文化大赏

主打概念:年轻化、国际化的中华美食文化品鉴

1. 世博之星·美食文化大赏背景

习近平总书记重要指示:“要大力宣传中华民族的优秀文化和光荣历史,更好地传承和弘扬传统文化,通过多种宣传方式,引导人们树立和坚持正确的历史观、民族观、推动社会主义文化大发展、大繁荣,努力建设社会主义文化强国,实现中华民族伟大复兴中国梦。推进

国际传播能力建设 ,讲好中国故事。(中华文化重要性) 2020 迪拜世博会中华文化馆世博之星美食文化大赏以弘扬和传承中华美食为主线,展现中华美食文化、颂扬民族精神、讴歌盛世中华风采。集娱乐、文化、艺术、国际交流为一体,以中国八大菜系、酒文化、茶文化为依托,呈现一场文化盛宴。

目前项目拥有国家级文化部和中宣部的参与、各届领导 、美食专家、文化名人、演艺明星的支持,并将联合省、市、县政府部门,共创盛典!

中华美食介绍:

中国美食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化(并将因其巨大的影响力与国际交流,逐渐成为一种国际文化);是中华各族人民在 5000 多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响

周边国家和世界的物质财富及精神财富。

注重内涵:饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系。(文化性)

注重外延:从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值。

注重特质:养助益充(药膳),讲究“色、香、味”俱全。

注重影响:东方饮食文化圈的轴心;国际影响力。

注重传承:菜系的分类;当代大厨、厨艺传承人的联动。

世博会现场大型国宴及节日餐宴

最近几年,有关国宴“堂菜”和“台菜”的说法流传甚广。“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂。本是人民大会堂主厨随口一说的名称,后来于 1984 年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》,首次为“堂菜”正名,堂菜也由此成为八大菜系之外的个新品种。

“台菜”则指的是钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜,国宾在首都下榻钓鱼台国宾馆,日常用餐也在那里。

钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长,也广纳世界各国菜肴之精华。上至官廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,外及各国元首口味、习俗,构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特色风味:清鲜淡雅、淳和隽永。

自上世纪 60 年代至今,中国国宴经过缩小规模、菜肴和礼仪一系列的“瘦身”变革,逐

渐走向一种简约却彰显内涵的独特风格。和繁复俗丽形成鲜明的对比,国宴吃的是一种文化,一

种中华大国的气象与风度。

组委会将拟定一天时间,我们将在迪拜世博会现场设置国宴环节,邀请迪拜世博会所有领导嘉宾,进行中华美食品品鉴。

并且,会在世博期间,具有中国特色的节日期间,举办与节气相关的活动,例如【春节】【元宵节】展示中华文化独特的魅力。

三. 关键重点

1.寻找年轻人中的突破口

年轻人中真正会做菜、喜欢看厨艺赛事的并不多,但是对“美而精”的美食文化,对“吃”始终抱有极大热情(举例:《舌尖上的中国》曾经的大热,以及如直播产业中的吃播 (良性的那种)以及短视频行业中美食栏目的火热)。

所以显然,迎合年轻人的关注点会比较重要,同时做到合理引导,让年轻人投来更多

关注。

1)新媒体预热:

所谓“新媒体”预热,是指在美食文化大赏的宣发阶段,合理利用抖音、B 站、微信视频号以及其他流媒体平台,以“源远流长的中华美食”为核心宣传点,联动一些专门做饮食的媒体(举例:日食记;B 站美食区),吸引更多流量和关注。#能否有实习打造如当年《舌

尖》那样的爆款#

2)大师向:

以我们有的资源为例(人民大会堂行政主厨、和平饭店行政主厨、国际饭店行政主厨),以这些大厨来打造本次美食文化大赏的个人 IP,成为更专业的“代言人”,会让社会青年对本大赏拥有更大热情和好奇心。同时邀请如李子柒等在中华美食领域有较大影响力的网红大 V 来进行代言。

3)回归“乡野”:

将“高手在民间”这一同样适合中华美食的概念体现出来,“家常菜”“特色菜”虽然不一定入得了八大菜系的大流,但能引起更多人的共鸣。原本的厨神争霸更像是顶尖对决,但当赛事的性质逐渐模糊,开通民间征集渠道,会让更多年轻人愿意回去,找寻家乡文化味 道。

前期我们会在通过使用流媒体,来征集并且获得年轻人的关注。在征集过程中,我们将会设置国内外常食用列表,与食品科技研发公司合作,出产有特色,便携带,方便烹饪的中华美食。


2.从美食大赏引申出药膳、茶、酒等分论坛

以论坛形式,做为美食的引申向,但又因药膳、茶、酒等于中华美食密不可分一衣带水,其实也是对美食文化的补充。同时,比起现做的美食,药膳、茶、酒等,更具有商业开发潜力。

1)寓医于食——药膳体验

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、 香、味、形的美味食品。

打造中华药膳养生论坛,在美食文化大赏的过程中,偏向于将中国的养生之道传播给世界。

1997 年,以国家科技部牵头,由卫生部、国家食品药品监督管理局、国家中医药管理局等部门参加,成立了国家新药领导小组,组织全国百余名专家提出了中药现代化发展的规划,启动实施了中药现代化工作。全国的中医药现代化工作已经取得了重要进展:研发体系不断完善,自主创新能力显著增强;成功地开发出一批中药新品种,中药防治疾病的重要作用得以进一步发挥;制定了一批重要的中药基础标准和符合中药特点的科学规范,中药产业标准规范建设初见成 效。同时,中药现代化在提高人民健康水平、增加农民收入、保护生态环境等方面也发挥了显著 作用。2005 年 4 月前,内地已建立了 448 个中药材规范化种植基地,18 个省份规范化种植面积达92 万公顷。同时,随着超临界萃取、膜分离、沸腾造粒等生产技术和工艺的突破,中药生产工艺技术、装备水平大幅提高,中药企业规模、效益也不断提升。涵盖中药农业、中药工业、中药商业的现代中药产业链不断完善和发展。

将中药材与食品的力量发挥到最大,并与国际展示中华美食之瑰宝。

2)酒文化论坛

酒渗透于整个中华五千年的文明史中,在饮食烹饪中也占有重要的位置。白酒、黄酒等中华制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃。茅台、女儿红等名酒品家喻户晓。但是,品酒这门产业,似乎一直都是国外的专项,酒文化论坛,一方面展示中国酒业在当代的努力与发展,同时,也是一个中国品酒鉴酒事业走向标准化的契机。

白酒文化:

中国白酒是指中国的白酒,香型有米香型,酱香型、浓香型、兼香型等。统称中国四大香型白酒

啤酒文化:我国啤酒产量从 1979 年的 41 万吨,到 1998 年已发展到 1990 余万吨的规模, 产量增长了 48 倍,现已跃居世界第二位。我国拥有超过 2600 万吨/年的啤酒生产能力。乐观地

估计,在 2010 年我国的啤酒产量将达到 3000 万吨/年,届时将超过美国(2300 万吨/年)。我国人均 啤酒的消费量为 16L/人·年,2010 年将达到 23L/人·年,超过世界平均啤酒消费量。

红酒文化:

中国葡萄酒产地:东北产地,渤海湾产地,黄河三角洲产地,沙城产地,山西产地,银川产地,武威产地,吐鲁番产地,黄河故道产地,云南高原产地,

迪拜世博会现场将设置酒文化展厅,全期提供酒文化体验机会,使用中国国内酒水,创新 多样化调酒,推介至外宾及贸易商,达到贸易出口需求,现场展示酿酒视频。

开展国际酒类论坛,邀请其他国家名酒企业前来相互交流学习。

3)茶文化展览

大师作、高端茶品走向世界的契机,同时也是小众茶饮展示自身的峰会、招商引资的 机遇。同时,年轻人中对茶文化的认识相对年长者来说欠缺众多,茶文化的展览,也是对茶文化在年轻一代中的宣传。而采茶、制茶也是对茶叶生产地发展旅游业的方向。(如西湖龙井及

其产茶区域是不错的旅游点)

现场设置茶艺展示区,探索茶类多样化渠道,茶类可使用纯郡茶饮,附方案。

年轻化:果茶,奶茶 品牌化:多元茶叶 国际化:大师茶


3.供应链的商务拓展

1)高端菜品的供应链

中国菜讲究节令、注重产地,同时对“山珍海味”(不触犯法律法规前提之下)情有 独钟,而高端的厨师对菜品的要求更好。供应链方面,如何在国内进行美食文化大赏栏目时能提供充足的材料(这个较容易),以及如何在迪拜中华文化馆的美食区域能提供物料支持(这

个对供应链的要求较高,但是效益更好,在迪拜世博会结束后,已经建立和完善的菜品供应链,能让在中东地区的中餐厅有更好的发展未来)

2)中国特色菜品的供销体系

中国香料

公元前 1729 年就有香料贸易,公元前 370 年希腊著作中记载了仍在使用的香料植物,还提出了“吸附”、“浸提”等方法。至 14 世纪,阿拉伯人经营香料业,开始采用蒸馏法从花中提油,提取玫瑰油和玫瑰水。中世纪后,亚欧有贸易往来,香料是药品之一,我国香料随丝绸之路远销西方。13 世纪,意大利人马可·波罗来我国对香料十分重视。15 世纪葡萄牙人麦哲伦和伽玛氏环球旅行者也来中国探索香料,世博会美食类环节可以加入中国香料的推介活动,征集中国香料,以味觉尝香料,触觉视觉磨原材料作为基地。

与此同时,涪陵榨菜、中国腐乳甚至臭豆腐等,中国特色又便于销售的特色食材产品,对消费者尤其是国外消费者来说,出于好奇心的驱使会投来更多关注,以及尝试之后会拥有更多能被留存的客户。

调料合作品牌:老干妈(国际知名度高)、海天、李锦记、王致和、金龙鱼等

调料商可作为八大菜系展的赞助商

3)烹饪厨具的供应

传统厨具:中国美食文化中,对刀工、火候这种有独到甚至显著的特点,传统的菜刀、炊具生产商,虽然受众面不大但是依然存在很多特定场合的需要(如世博会文化馆专门设置的展示区域)。

现代厨具:中华美食文化大赏、以及在中华文化馆设立的美食区域,需要高效率高性能的现代厨具来面对巨大的消费群体,对厨具的需求也更大,商务合作的发展对向(厨具类供应商)能拥有很好的联名宣传机会。

中国瓷器:中国瓷器指的是中国制造的瓷器,在英文中“瓷器(china)”与中国(China)同为一词。中国是瓷器的故乡,瓷器是古代劳动人民的一个重要的创造。

瓷器的前身是原始青瓷,它是由陶器向瓷器过渡阶段的产物。中国最早的原始青瓷,发

现于山西夏县东下冯龙山文化遗址中,距今约 4200 年。 器类有罐和钵。原始青瓷在中国分布 较广,黄河领域、长江中下游及南方地区都有发现。

将厨具瓷器作为本次世博会美食频道的附加能量,在厨具瓷器方面,可做到两点:一,招商合作。二,联合销售。

4)药膳、茶、酒等产品的出售分销

依托药膳体验、酒文化论坛、茶文化展览来进行线上线下的销售。高端的产品也能成为我们面对客户、面对尊宾的回礼馈赠等。


四. 独享资源对接:

通过参与此次迪拜世博会中华文化馆美食版块的社会组织及企业。

将会获得海内外一手资源对接的权益,开展各类美食版块及论坛,与全球美食行业,相 关日用品行业对接。

第一阶段资源(国内):

重点宣传推广,制作美食视频,在各大官媒上进行展示及宣导

第二阶段资源(现场):

迪拜世博会现场展示平台,链接迪拜王室资源,共建中阿联合美食频道。

第三阶段资源(全球):

上百位世博会组委会国内外专家,志愿者团队,帮你对接全球资源,一手信息可以及时输送。

第四阶段资源(世博会延伸):

阿联酋迪拜将在世博会结束后,在迪拜建立一条具有中华文化特色的 China Town(中国城),前期参与迪拜世博会的企业或社会组织,将有一手资源获得相关信息。获取利益回报最大化。


五. 执行计划(拟定)

1、2020.10 世博之星-美食文化大赏项目组成立, 【组委会启动仪式】。

2、2020.10-12 媒体计划完善,电视台:专项拍摄计划项目组落实(纪录片等); 主流媒体:话题预热,KOL 联动;官媒:传播计划的合作

3、2020.12 世博之星-美食文化大赏 正式启动仪式,招商项目同步开启;【新闻发布会】

4、2021.1 - 5 网络海选参加盛典的美食;官方选送参加盛典的与会人员

5、2021.5.1-6.1 中华文化美食大赏盛典(非赛事,但是有 竞争氛围)并由专家组和网络媒体选出最能代表中华文化的各分类美食【上海世博源 】

6、2021.6 - 10 媒体宣传:电视台的纪录片播放供应链构建:为迪拜做准备分论坛参会联系:药膳、酒、茶

7 、2021.10-2022.3世博国宴,宴请嘉宾盛会;

春节:世博春晚·美食大赏(中华文化馆年夜饭)

元宵:世博元宵·美食大赏(文化馆年宵晚宴)

各分论坛和展会:药膳体验 酒文化论坛茶文化展览

【让中华美食突出“年”的滋味】



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